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一个小吃创业项目的定位分析(一)
日期:2017-02-07 09:33:10.827 出处: 点击:1350

我是专注餐饮店装修设计的重庆盛合设计,“今天给大家介绍一个近期的一个跨界餐饮创业的案例。

 

案例描述:有一个西南某省人士,想在上海做X省小吃,由于资金不足,没办法自己开店,想找当地餐厅合作,他负责生产手工半成品,供应餐厅销售,同时还可以提供菜码、浇头的做法,帮他们做出好吃的小吃来。他听说《餐饮邦》创始人田广利正在研究餐饮品类定位,于是就找来希望给指导一下。

 

此人是做工艺品出身,会加工一些木制的枪、飞机、船之类的玩具,还擅长人力员推销,个人念书不多,对网店、微信等互联网工具不太熟悉。

 

此人对餐饮有点儿小情结,认为应该做正宗地道的X省小吃,各地市场上做的都不地道。他做的更好吃,会更受欢迎。

 

以下是给他提供的建议参考

 

    你很想把X省的一些地方小吃推出去,做到其他城市,这里面反映出你的一种家乡情结。

 

    很敬佩你的奋斗精神!根据助手发来的情况汇报,我有以下定位建议供代参考:


品类定位的基础:你的优势和劣势

 

    品类定位的基础是扬长避短。根据所了解到的信息,我认为你的最大优势应该是销售,你做了几年工艺品销售,比较有经验。第二个优势是你很想做一点事情,有很强的内在的动力,一直自强不息。

 

    你劣势有:一是个人身体问题,其实这个不是太严重的问题。二是文化水平不高,能力有限。三是资金团队等方面的不足。

 

    其实优势和劣势是相对的,而且可以互相转化的。你的一些劣势也可以变成优势,比如说身体有问题,其实可以借此讲一些励志故事,从而引起社会上的广泛关注和支持,这对你未来做事反而会有很大的帮助。

 

    你认为目前最大的问题就是缺资金,无论是做餐饮还是做工艺品都是这样,你也想去找天使投资或者众筹,但是因为个人文化水平不高,写不出这样的一个策划书来,也没有办法通过互联网来宣传自己。缺资金和个人能力不足,这两个问题都是很现实的问题,但其实是可以化解的,后面会告诉你如何化解。

 

四个定位选项

 

从定位来看,你当前有这样几个选择:

第一、按他所说的方式去做小吃,为餐厅供货。

第二、自己开餐厅,创建自己的餐饮品牌。

第三、开一个生产销售一体化的工艺品企业,做自己擅长的工艺品。

第四、利用自己的销售长处,专门卖工艺品。

 

       以上前两个定位选项是在餐饮行业做,后两个是在工艺品行业做。

 

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